Barometrul Gault&Millau: Numărul restaurantelor închise permanent sau temporar este în creștere și peste 90% din locații vor încheia 2020 cu scăderi de minim 25% ale afacerilor. ”Deși lipsa de predictibilitate predomină în continuare, 2021 are potențialul

Numărul restaurantelor închise permanent sau temporar este în creștere, iar gradul de încredere în evoluția businessului s-a diminuat în ultimele luni, peste 90% din restaurante urmând să încheie 2020 cu scăderi de cel puțin 25% din cifra de afaceri, arată Barometrul Restaurantelor Gault&Millau, ediția pe decembrie.

Astfel, numărul de restaurante închise  a urcat spre 30% față de sub 20% din restaurantele din comunitatea Gault&Millau în ediția din august. Exisă momentan o categorie importantă de restaurante închise temporar (~15%), care însă nu au o dată stabilită pentru redeschidere. Evoluția perioadei următoare de 3-6 luni va fi definitorie pentru aceste restaurante, dar și pentru celelalte.

În același  timp, indexul de încredere al propreitarilor de restaurante a scăzut la 34 / 100 puncte față de 37 / 100 în ediția precedentă (august 2020) și evidențiază dificultățile în creștere ale restaurantelor din comunitatea Gault&Millau, care reflectă și starea la nivel de industrie.