Batogul de sturion din județul Tulcea a primit recunoașterea europeană de Indicație Geografică Proteajată. România mai are doar 15 produse înregistrate la nivel european

Batogul de sturion din aria județului Tulcea a devinit al șaiseprezecelea produs românesc recunoscut și înregistrat la nivel european, un pas important pentru protejarea tradițiilor gastronomice locale, potrivit unui comunicat de presă al Ministerului Agriculturii. Batogul de sturion a obținut statutul de Indicație Geografică Protejată (IGP), ceea ce atestă că produsul autentic este realizat în zona Deltei Dunării. Spre comparație, Italia este lider în UE la certificarea produselor tradiționale, cu peste 500 de produse protejate, din cele 3.960 la nivelul UE.

Batogul de sturion cu IGP provine din județul Tulcea, inclusiv Delta Dunării și gurile Dunării la Marea Neagră. Denumirea arată legătura directă dintre produs și această zonă. Produsul este sustenabil, pentru că pescuitul sturionilor în sălbăticie este interzis în România din 2006, iar pentru batog se folosesc exclusiv sturioni crescuți în acvacultură, protejând astfel resursele naturale și biodiversitatea Deltei.

Produsul din pește este preparat din filé dorsal de sturion, iar procesul de fabricație cuprinde: sărare cu sare gemă și zahăr, zvântare și afumare cu lemn de esență tare. Filé-ul dorsal provine de la sturioni de minimum 7 kg, cu cel puțin 7% grăsime, ceea ce asigură că produsul final are o umiditate de minim 35%.