Brutăriile de cartier, coloana vertebrală a sectorului de panificație. Afacerile mici și medii reprezintă 60% din businessul unui sector unde activează 8.000 de firme. Cum au succes brutăriile care vând cu 50 lei kilogramul de pâine?

Pâine din făină albă cu maia, pâine din secară, pâine din grâu spelta sau pâinea fără gluten – sunt doar câteva variante ale obișnuitului produs care nu lipsește din casele românilor, cei mai mari consumatori de pâine de la nivel european.

Iar pâinea artizanală a devenit tot mai populară datorită brutarilor care au vrut să (re)aducă gustul din copilărie sau variante mai sănătoare pentru unul dintre cele mai consumate produse alimentare. Alături de ei funcționează în piață micile fabrici care deservesc fie doar un oraș sau și comu­nitățile din jur.

Brutăriile de cartier (care se împart și ele în mai multe categorii) și aceste fabrici, adică afacerile mici și mijlocii din domeniul panifi­cației reprezintă 60% din cifra de afaceri din sectorul de panificație, unde rulajul total se ridică la 13 miliarde de lei la nivelul anului 2024, conform ultimelor date disponibile la Registrul Comerțului.