„Bucătăriile proprii“ ale hipermarketurilor fac afaceri anuale de 2 mld. lei

Vânzările realizate de hipermarketuri din segmen­te­le de rotiserie, brutărie proprie, măcelărie și din vitrinele asis­tate au depășit anul trecut 2 mld. lei, având o con­tri­buție de 10% la totalul businessurilor de profil din România. Afacerile realizate de „bucătăriile proprii“ ale lan­țurilor de hipermarketuri au crescut constant an de an, odată cu expansiunea și cu orientarea clienților către aceste produse. Avansul veniturilor a fost de 14% anul trecut, însă încasările sunt duble față de 2008.

„Retailerii se orientează tot mai mult către aceste vi­tri­ne asistate pentru că vor să atragă clienți care sunt gră­biți, care vor să mănânce ceva la birou și nu mai au timp să își gătească. Consumatorul țintă este de regulă tânăr, ocupat și din mediul urban“, explică un executiv de top din comerțul mo­dern. El adaugă că vânzările de mezeluri de la vitrina asis­tată nu intră în competiție cu cele de la raft, clientul fiind dife­rit. „Mai mult, comportamentul de consum s-a schim­bat și astăzi clientul nu mai cumpără o caserolă de mici sau un salam, ci doar cât consumă într-o zi sau două“, adaugă el.

Pe piața locală există peste 180 de hipermarketuri îm­păr­țite între cinci rețele, respectiv Kaufland (108 unități), Auchan (33), Carrefour (29), Cora (11) și Real (4), cu afaceri totale de peste 20 de miliarde de lei. Aceste maga­zine sunt de altfel cele care au și cele mai dezvoltate vitri­ne asistate și printre puținele unități din piață cu rotisoare și magazine proprii de tip fast-food.