Cât costă deschiderea unui wine bar în București

Laurențiu Mâță, consultant în HoReCa și fondator al Top Hospitality Network România și Chefs Network România, estimează că în prezent în București există aproximativ 12 wine baruri, în contextul în care doar în Capitală oferta este una concludentă astfel încât să se facă această încadrare. Consultantul spune că investiția într-un astfel de local poate să varieze între 50.000 și 120.000 de euro, în funcție de dimensiunea spațiului alocat, de calitatea finisajelor interioare sau de nivelul calitativ și cantitativ al stocului de vinuri.

El pune creșterea popularității acestui tip de afacere pe seama dezvoltării pe care a cunoscut-o industria vinului și la noi în țară, în ultimii zece ani. Cu această ocazie s-au înmulțit numărul de producători și implicit, numărul de oameni active în această industrie. „Inevitabil, această industrie a început să fie din ce în ce mai vizibilă în piață, alocând bugete de marketing substanțiale, fapt care a dus inevitabil la crearea unei niște modern de clienți mai mult sau mai puțin cunoscători, dar interesați de vinuri de calitate.”

Specialistul în HoReCa a observant că afacerile de acest tip cu success sunt persoanele bine pregătite în lumea vinurilor, care le cunosc și despre care pot să povestească în mod constant clienților care le trec pragul. „Dincolo de gusturi, arome și buchete, lumea vinurilor înseamnă multă interacțiune umană. De regulă, cei care își deschid afaceri pe acest segment interacționează frecvent cu lumea producătorilor de vin și au un grad ridicat de cunoștințe eonologice.”