Cât mai cresc prețurile în HoReCa? De mai bine de doi ani, lună de lună, inflația din restaurante și cafenele sare de 10%. Ritmul e acum de două ori mai alert decât cel al inflației totale

În luna august a acestui an, prețurile din restaurante, cafenele și cantine au fost cu 10,78% mai mari față de aceeași lună din 2023. În august 2023, inflația anuală în domeniu era de 15,7%, iar în august 2022 sărise de 11%. Așadar, dacă în aceeași lună din 2021, o ciorbă costa 20 de lei, spre exemplu, astăzi ea este 28,5 lei, adică cu 42,5% mai mult. Iar pentru o ca­fea care era atunci 10 lei, un român scoate astăzi din buzunar aproape 15 lei. „Am fost recent la restauran­tul Chocolat din zona Ateneului și am plătit 79 de lei pe o cafea și o apă. Am crezut inițial că e o greșeală. Apa era într-adevăr Evian (la 750 ml – n. red.), dar aș fi preferat să nu fie“, spu­ne un antreprenor local, care adaugă că prețurile din București au ajuns să fie comparabile cu cele din Paris.

Antreprenorii și executivii din HoReCa au pus scumpirile pe seama creșterii prețurilor la utilități și pe seama majorării salariilor, dar au fost și voci care au recunoscut că e vorba și de „greedflation“, mai exact de dorința acționarilor de a capitaliza pe seama apetitului oamenilor de a ieși în oraș postpandemie.

În primă fază, românii nu au renunțat la a ieși în oraș în pofida scumpirilor, iar asta pentru că încă aveau bani necheltuiți din 2020-2021. În ultima perioadă însă, lucrurile se schimbă.