Dificultăți pentru fine dining? The Artist din București și Baracca din Cluj, două dintre restaurantele locale emblematice, au anunțat că se închid

Două dintre restaurantele care au pus bazele segmentului de fine dining din România, The Artist din București și Baracca din Cluj, au anunțat în ultimele luni că se închid.

Mutările de pe plan autohton nu sunt însă specifice doar pieței locale, în 2023 fondatorul localului Noma din Copenhaga, poate cel mai cunoscut restaurant din lume, a luat o decizie similară. Criza forței de muncă și creșterea prețurilor au făcut din fine dining o misiune imposibilă. Mai mult decât atât, un alt factor care a dus la această mișcare îl reprezintă comportamentul noilor generații, care nu își doresc prea multă sofisticare în relația lor cu mâncarea.

Așadar, chiar și unele restau­rante care se poziționează pe segmentul de sus al pieței se feresc să folosească termenii „fine dining“ în descriere. Una dintre cele mai noi investiții de pe scena culinară bu­cureșteană, Bosco Gourmet Nest, se descrie pe pagina de Instagram ca „o experiență gastronomică memo­ra­bilă, dar NU FINE DINING (folosi­rea majusculelor le aparține – n. red.)“.