O nișă care se dezvoltă. Vânzările de brânzeturi ajung la 5 mld. lei anual, iar cașcavalul și telemeaua au peste 55% din piață. Specialitățile din brânză sunt abia la 13%, astfel că există mult loc de creștere

Brânzeturile maturate repre­zintă o categorie unde tot mai mulți producători de lactate s-au dus în ultimii ani, pe de-o parte pentru a adăuga mai multă valoare adăugată businessurilor pe care le-au construit, iar pe de altă parte pentru că au văzut că este o nișă unde există cerere, având în vedere că vitrinele marilor magazine erau pline de astfel de produse, în special din import, iar românii cumpără tot mai multe produse sofisticate.

Astfel, producătorii au intrat pe o piață cu o valoare de peste 5 mld. lei, iar ultimele date ale com­paniei de cercetare Market Vector arată că 31,8% din valoarea pieței de brânzeturi sunt date de cașcaval, fiind urmat de telemea (26,9%) și de specialități (13%). În aceste specialități intră practic brânzeturi de tip camembert,  raclette, trapist, tilsit, gouda, pecorino sau buratta, pe care producătorii români le fac după rețete inspirate de la omologii lor din Italia, Elveția sau Olanda.

„Este o piață nișată, foarte grea, unde dificultatea nu este să realizezi un produs bun, ci să îl poți vinde! Consumatorul încă nu face diferența între brânza telemea și brânzeturile maturate și au așteptări ireale când vine vorba de prețul produsului. Loc în piață este, dar ca toți să și putem supraviețui este nevoie să investim în educare, comunicare și informare despre ce este brânza maturată“, a punctat recent Bea Retyi, director de vânzări în cadrul societății agricole Spicom, producătoarea brandului de brânzeturi Arkäse, care produce mai multe tipuri de brânzeturi precum tilsit, trapista, arkenzeller sau raclette.