Pariu pe varietate

Sectorul brânzeturilor trece de câțiva ani printr-o serie de transformări care aduc cu sine un nou suflu, mai proaspăt, mai inovativ, tendință care se vede deja pe rafturile care abundă acum de produse noi. Brânzeturile din lapte de vacă rămân în topul preferințelor românilor, reprezentând 80% din valoarea totală de 4,8 miliarde de lei înregistrată anul trecut, conform datelor de cercetare de piață  de la Market Vector. Acestea sunt urmate în clasament de  brânzeturile de lapte de oaie (3,3%) și capră (3,1). Cu toate că piața brânzeturilor prezintă o scădere per total în volume, se remarcă o tendință către produse premium, mai sofisticate.

În ultimii ani, producătorii români au venit cu tot mai multe produse pe rafturile magazinelor, atât realizate după rețete autohtone, cât și după tehnici din țări unde consumul este mult mai mare decât în România, așa cum este cazul Elveției, Franței sau Italiei. De asemenea, tot mai multe ferme care livrau lapte către procesatori mari au mizat pe propriile branduri de brânzeturi cu care au intrat în marile rețele de magazine și chiar la export.

Dacă acum mai bine de un deceniu pentru producătorii locali era mai dificil să intre în magazine cu brânzeturi maturate, acum cererea în creștere din partea românilor a deschis porțile marilor rețele de magazine. Ba mai mult, Carrefour România a lansat un program dedicat, Poftim Brânza Românească, prin care susține brandurile românești de brânzeturi, atât cele cunoscute precum Artesana, Lăptăria cu Caimac, Torockoi, FiveContinents, cât și  branduri mai noi așa cum sunt Amilact și Arkase. Practic, programul aduce în prim-plan o selecție de sortimente de brânzeturi românești artizanale, unice, maturate, fermentate și cu mucegai, toate create de fermierii români după rețete tradiționale sau adaptate cu ajutorul ingredientelor 100% românești.