Puiul din curtea casei sau puiul industrial? După ce am pornit de la gospodăria tradițională și am ajuns la ferma industrială, acum căutăm „calea de mijloc“ prin modele mai sustenabile. Totuși, populația crește, cererea rămâne mare, iar dacă ne dorim o ca

Pentru români, carnea de pui este a doua cea mai consumată carne, după porc. Acum un secol, fiecare avea câte o găină în curte, apoi a venit colectivizarea, apoi industrializarea și odată cu mutarea masivă la oraș, mulți au pierdut legătura cu puiul crescut în curtea proprie, a părinților sau a bunicilor.

Cererea de carne de pui din comerț a crescut astfel. Iar industria a răspuns cu puii „moderni“ care sunt crescuți mai repede, pentru a face față consumului. Astfel, dacă în 1957 un pui de o zi avea 34 de grame, greu­tatea sa a ajuns la 44 de grame în 2005, adică în aproape 50 de ani. Iar dacă un pui de 28 de zile avea 316 gra­me la începuturi, în 2005 a ajuns la aproape 1,4 kg, de peste patru ori mai mult, conform unei ana­lize realizate de platforma Our World in Data. Cum s-a întâmplat acest lucru? „Acum 20-30 de ani standardul de creștere a puilor de carne era 1,25-1,3 kg la 56 de zile, față de 2,5 kg la 38-40 de zile în prezent – per­formanțe obținute prin progresul industriei în materie de genetică, nutriție și tehnologie (de exemplu, asigurarea unor condiții optime de microclimat asigurat prin auto­matizare)“, explică Grigore Horoi, președintele grupului Agricola din Bacău, unul dintre liderii pieței.

Din punct de vedere economic și comercial, piața cere anumite stan­dar­de, spune un alt producător de carne de pasăre. Astfel, carcasa pe care o găsim în magazine are, de regulă, 1,7-1,8 kg, ceea ce înseamnă că pasărea a avut în viu aproximativ 2,3–2,5 kg.