Radu Tănase, cofondator al Calif: În 2020 am restructurat rețeaua de restaurante la jumătate, dar vom continua expansiunea. Stradalul ar putea ieși câștigător

♦ Lanțul de restaurante cu servire rapidă mai numără astăzi șase localuri și un cloud kitchen, mai exact o bucătărie destinată livrărilor ♦ La 1 ianuarie 2020 rețeaua avea 11 localuri, însă între timp au fost închise patru unități în malluri și un restaurant stradal ♦ Cifra de afaceri a Calif a fost de 31 mil. lei în 2019, însă ea este așteptată să scadă la jumătate în acest an pe fondul pandemiei și al restructurării rețelei.

Radu Tănase, cofondator al lanțului de restaurante Calif, spune că industria HoReCa trece printr-o perioadă ex­trem de grea și continuarea men­ți­nerii restricțiilor pentru funcționarea loc­a­lurilor la interior ar putea duce la dispariția a până la jumătate dintre actorii domeniului.

„E un moment dificil pentru întreaga industrie și sperăm să scăpăm cât mai repede, dar pare că lucrurile trenează. Situația în care suntem noi, lanțul de restaurante Calif, nu e una deloc plăcută, dar cumva datorită specificului nostru (servire rapidă – n.red.), vom ieși mai puțin șifonați chiar dacă vânzările au scăzut dramatic. Spre exemplu, noi avem localuri stradale unde putem servi clienții în regim to go. Pe noi ne-a ajutat și că am putut livra din aceste unități“, spune antreprenorul.