Restaurante. Cel mai bun an

Piața de restaurante, cafenele și baruri a fost pe val în 2022, primul an complet de normalitate după doi ani de pandemie și varii restricții. Astfel, oamenii au ieșit în oraș, au socializat și au consumat ca „pe vremuri” sau chiar mai mult, pentru a compensa lipsa de activitate și interacțiune din timpul crizei sanitare. Și asta în pofida inflației record care a săltat prețurile din restaurante, cafenele și baruri cu 30-50%, potrivit estimărilor consumatorilor, dar și conform mărturisirilor oamenilor din HoReCa.

Astfel, rezultatele de anul trecut, multe dintre ele record, se datorează parțial scumpirilor, dar există cu adevărat și o creștere reală, un apetit de consum pe care nu îl regăsim și în retail. Românii au tăiat din bugetele din magazine, dar nu din cele de ieșit din oraș. Deși multe voci spun că situația s-ar putea schimba dacă economia intră în criză, antreprenorii și executivii din HoReCa sunt optimiști. Pe de-o parte, ei afirmă că primele luni din 2023 arată în continuare bine – atât în teren, cât și pe cifre. Pe de altă parte, situația economică de astăzi și puterea de cumpărare a oamenilor sunt diferite față de alte crize. Astfel, chiar dacă economia ar intra în declin, românii nu ar tăia din bugetul de ieșit în oraș, ci din altele, cum ar fi cel aferent investițiilor, fie că e vorba de achiziția unei case ori a unei mașini.

Ce este interesant de observat în 2022 este că toată lumea a fost pe plus, atât restaurantele de fine dining, cele de casual dining, cât și fast-food-urile. Nimeni nu a avut de pierdut într-un an în care bani au continuat să existe și să circule în piață.