Videoconferința ZF Economia verde – Risipa alimentară: Alexandru Dincovici, head of People and Organization la Kane Group: Ne-am luptat să educăm clienții că mâncatul la restaurant nu înseamnă porții mari

♦ Un pas către economia circulară ar putea fi făcut prin cultivarea ingredientelor, într-o proporție cât mai mare, în regim propriu, dar și prin producerea de compost, astfel încât deșeurile să se întoarcă în sol.

Risipa alimentară, o problemă care privește atât restaurantele, cât și retailerii sau persoanele fizice, tre­buie diminuată cât mai mult posibil, iar o măsură în acest scop este re­nunțarea la aprovizionarea în exces și la porțiile foarte mari de mâncare.

În cadrul grupului Kane, care cuprinde mai multe localuri, precum restaurantul de fine dining cu același nume, cafeneaua M60 și pizzeria Mamizza, combaterea risipei ali­mentare s-a concentrat pe educarea clientului și pe gândirea unui meniu echilibrat, cu porții mici și mai multe feluri de mâncare.