99% față de 7% după pasteurizare: probioticul care deschide noi posibilități pentru băuturi și alimente funcționale

Un probiotic care supraviețuiește pasteurizării și coacerii ar putea scoate din impas producătorii de băuturi și alimente funcționale. Biocult, distribuitor regional al noului ingredient ProSilience™ HU58™, dezvoltat de Novonesis, vorbește despre 99% celule viabile după pasteurizare într-un test de laborator, față de 7% pentru o tulpină standard de Bacillus coagulans.

Cererea există, dar procesarea ridică obstacole

Piața globală a probioticelor este estimată la 85 de miliarde de dolari în 2030, cu o creștere anuală de circa 8%, iar cea a produselor funcționale la 257 de miliarde de dolari în 2035, cu o creștere de 4,5% pe an, potrivit unor estimări orientative citate de Biocult. Peste 60% dintre consumatori caută produse cu beneficii reale pentru digestie și imunitate.