Afaceri de la Zero. Alexandru Papugiu a deschis cofetăria Eclarts în mijlocul Capitalei după o investiție de 400.000 de euro și vrea să ducă brandul de prăjituri și în malluri

♦ „Targetul în cinci ani este de a avea patru-cinci cofetării în București și de a dezvolta și stabiliza businessul“ ♦ Eclarts este o combinație de eclere și tarte, o rețetă care atrage curiozitatea clienților.

Absolvent de Științe Politice, cu studii și în domeniul construcțiilor, Alexandru Papugiu pornea la finalul lui 2019 cofetăria Eclarts, care astăzi este amplasată pe Calea Victoriei, în inima Capitalei. Antreprenorul a transformat o pasiune pornită în copilărie de la bunica paternă, de profesie cofetar-bucătar, într-un business propriu. Investiția a fost de 400.000 de euro, din surse proprii, iar Eclarts a generat în 2022 afaceri de aproape 500.000 de euro. „Mi-am dorit să vin cu ceva nou pe piață, nu puteam să deschid o cofetărie simplă. Am ajuns la această fuziune între tarte și eclere, de aici și numele Eclarts – care este o combinație între cele două nume, la fel ca produsul în sine. La noi nu găsești doar Eclarts, ci și eclere, choux-uri, tarte, torturi”, a povestit Alexandru Papugiu. El a adăugat că unitatea unde clienții pot veni și încerca produsele Eclarts are 38 de locuri atât la interior, cât și la exterior, iar echipa numără 12 persoane. Pentru că vizează extinderea, fondatorul Eclarts a investit și într-un laborator propriu cu o capacitate mare de producție. „Am deschis în 2022 un laborator mai mare decât cel pe care îl aveam datorită faptului că doresc extinderea brandului Eclarts, suntem în discuții pentru a deschide și în malluri din București și de aceea am avut nevoia de a mări capacitatea. Noi putem să scoatem undeva la 12.000-14.000 de produse individuale pe zi, este capacitatea laboratorului în acest moment”, a mai spus anteprenorul. În total, clienții pot alege din 55 de sortimente diferite de „eclarts”, iar cele mai căutate vara sunt cele de fistic cu zmeură, în vreme ce iarna, ciocolata este „vedeta”.