Afaceri de la Zero. Cum se transformă o nevoie într-un business: Răzvana Popa și Laurențiu Moldovan au deschis restaurantul de mic dejun și brunch Eggsemplar în inima Timișoarei

♦ Eggsemplar are 60 de locuri în interior și o terasă cu 40 de locuri, cu vedere spre Piața Libertății din Timișoara ♦ Businessul a pornit în 2025 ca o afacere de familie după ce anterior fondatorii mai cochetaseră cu domeniul HoReCa.

O vizită la București, unde piața de restaurante care servesc mic dejun și brunch este plină, experiența anterioară în business, chiar în HoReCa, și nevoia personală au fost ingredientele care i-au adus pe Răzvana Popa și Laurențiu Moldovan din nou în postura de proprietari de restaurant. În 2025 apărea Eggsemplar, iar în prezent circa 200-300 de oameni vin în fiecare zi de weekend în localul din centrul Timișoarei. „Ideea a venit la începutul lui 2024, după o excursie la București, când am văzut cât de multe opțiuni oferă Capitala pe această zonă. Nu eram străină de zona de HoReCa. Am mai avut un restaurant timp de cinci ani, un concept total diferit, iar partea de mic dejun mi se părea că e un pic lăsată deoparte în Timișoara“, a spus Răzvana Popa, cofondatoare a Eggsemplar. Înainte de HoReCa, ea a lucrat 17 ani într-o clinică, în partea administrativă, unde a putut vedea cum se gestionează „bucătăria“ unui business, de la plăți, salarii la angajați, organizare. Eggsemplar are 60 de locuri în interior și o terasă cu încă 40 de locuri, care oferă și priveliște spre Piața Libertății din orașul de pe Bega. Alegerea spațiului nu a fost fără provocări, inițial antreprenorii lucrând opt luni la amenajarea unui alt loc, care a devenit însă imediat neîncăpător, mai ales în zilele de weekend. Iar când locația actuală a fost disponibilă, cei doi soți au prins imediat oportunitatea.

„Din mai 2025 funcționăm în această locație. Avem noroc de o comunitate extraordinară. Avem oameni care vin zilnic, ne-am împrietenit. În medie, într-o zi de weekend vin undeva la 200-300 de oameni“, a mai spus Răzvana Popa.