Avem grâu, dar nu se transformă singur în pâine: în județul Alba, doar o treime dintre comune au o brutărie. Cum ar fi ca fiecare comună să aibă brutăria ei? În județul Alba sunt 67 de comune și doar 24 din ele au câte o brutărie, adică 35%

♦ În Ciugud, o comună bogată, unde fondurile europene accesate de primărie au schimbat viața oamenilor, nu există nicio brutărie.

În Franța, brutăria de cartier este o tradiție. Fiecare sat francez cu o populație de 1.000 de locuitori sau mai mult are cel puțin o boulangerie, iar satele mai mici, care nu își pot întreține propria boulangerie au, de regulă, un „dépôt de pain“ în magazinul local. În cătunele mai mici și mai îndepărtate, trece de câteva ori pe săptămână, o mașină cu pâine cu baghete proaspete. Franța este cel mai mare producător de grâu din Europa, iar legătura dintre materia primă și produsul finit se vede în fiecare sat francez.

În România, în top cinci cei mai mari producători de grâu din Europa, în multe sate, mașina cu pâine vine de două ori pe săptămână și lasă pâinile ambalate la birtul din sat. Sunt prea puține cazuri de antreprenori vrednici care s-au ambiționat să rămână cu cuptorul de pâine în sat, să le livreze oamenilor o franzelă caldă dimineața la prima oră.