Business plan, o emisiune ZF cu susținerea BCR. De la PowerPoint la espresso: cum s-a transformat un vis de „corporatiști“ într-un brand de referință în lumea cafenelelor Capitalei?. Ionuț și Simona Croitoru, Saint Roastery

♦ Simona Croitoru, cofondator, Saint Roastery: „Este nevoie de o rezervă de finanțare pentru măcar un an de activitate operațională ca să susții o cafenea. Fără această rezervă, după șase luni s-a terminat tot și nu mai ai cu ce merge mai departe.“

„Am călătorit mult în Africa între 2009 și 2016 și acolo am des­co­perit cafeaua de specialitate – fermierii, traseul bobului, munca din spate. Start-Up Nation 2017 a fost scânteia: ne-am întors în țară și am pornit“, își amintește Ionuț Croitoru. „Ne-am spus, «hai să facem ceva și pentru ceilalți oameni, să le oferim și lor ocazia să descopere, la fel ca și noi, cafeaua de specialitate și să construim un loc fain unde oamenii să vină să se relaxeze așa cum ne imaginam noi din postura de clienți». Voiam o cafenea cu prăjitorie, să fie totul deschis. Am zis hai să facem totul pentru ei și încet, încet, prin experiențele de cu­noaștere și de trăit ca și angajați în corporație, s-a conturat visul nostru care a devenit realitate în 2017“, completează Simona Croitoru.

De profesie ingineri, cu aproximativ 15 ani petrecuți în corporații, Simona și Ionuț au cochetat ani la rând cu ideea unei cafenele. În 2017, proiectul a prins finanțare; pe 02.02.2019 s-a deschis Saint Roastery. Viziunea de pe hârtie (cozi, voie bună, prăjire la vedere) a întâlnit realitatea: autorizații, furnizori, fluxuri, program nonstop.