HoReCa mănâncă din vânzările din retail: Multe dintre produsele alimentare care până mai ieri păreau destinate retailului găsesc alte canale de desfacere, cum e cazul restaurantelor. Românii cheltuie anual în retail 22-25 mld. euro pe bunuri de larg consu

♦ Piața restaurantelor este evaluată la sub 4 mld. euro, nefiind incluse aici vânzările din baruri ori cafenele sau cele ale firmelor de catering ♦ Cât poate mânca HoReCa din vânzările de retail?

Comportamentul de consum al românilor se schimbă acum mai repede decât oricând altcândva, iar o tendință evi­dentă este aceea de mi­grație dinspre gătitul acasă spre mâncatul în oraș sau comandatul de mâncare gata preparată la domiciliu. Aceas­tă direcție de mers, care a apărut în timp, odată cu creșterea puterii de cum­pă­rare, face ca piața de ospitalitate să câștige teren și să mănânce din vânzările tradițio­nale ale canalului de retail.

„Comportamentul de consum trece printr-o transformare mult mai rapidă față de ce am fost noi obișnuiți să vedem în ulti­mii 30 de ani. Modul în care ne hrănim se schimbă dra­ma­tic. Cât am fost acționar al Alba­lact, am făcut produse pentru retail. Retailul a fost parte­ne­rul, a fost colabora­torul, câteo­da­tă ne-am și certat pe costuri, dar în general am mers înainte și am con­struit. Acum, cred că pentru foarte multe dintre produsele care până mai ieri păreau de retail alte canale încep să devină impor­tante. Multe dintre produsele pe care le fac acum (sub brandul Verdino – n.red.) o să le duc în restaurante mai degrabă decât doar în retail“, spunea recent Raul Ciurtin, fon­datorul Verdino, o companie speciali­zată în producția de alimente alternative la protei­na animală. Mai exact, e vorba despre o com­panie care realizează ali­mente verzi, din proteină din mazăre. Anterior, Ciurtin a fost acționarul majoritar al Albalact, grup pe care l-a vândut către Lactalis.