Industria alimentară. Cu ochii pe schimbările preferințelor de consum

Avalanșa de creșteri de prețuri care a acoperit piața locală în ultimii doi ani, creșteri care au pornit de la materiile prime, energie, combustibili și s-au transferat mai departe în prețul final de la raft, au adus o serie de schimbări în industria alimentară și a băuturilor, pornind de la cerințele consumatorilor și până la strategia companiilor. Ambalaje mai mici, atenție mai mare către cheltuieli și trecerea la mărci private în unele categorii, tendința către alimentație sănătoasă și reducerea risipei alimentare, toate au fost prezente în 2022 în industria alimentară și a băuturilor, sectoare care au generat în 2021 afaceri totale de peste 70 de miliarde de lei, conform datelor de la Registrul Comerțului. Companiile privesc cu mai mult optimism către 2023 având în vedere că estimările privind rata inflației sunt mai optimiste. Astfel, buzunarul consumatorului va putea fi mai generos în ceea ce privește achiziția de alimente și băuturi, iar creșterile afacerilor vor veni probabil nu doar din prețuri mai mari, ci și din majorarea volumelor.

Radiografia producției de alimente și băuturi arată că aceste două industrii au generat împreună în 2021 (ultimele date disponibile la Registrul Comerțului) o cifră de afaceri cumulată de peste 70 de miliarde de lei, dintre care 57 miliarde doar din sectorul alimentar. Mai bine de 13.600 de firme erau active în aceste două sectoare în 2021, ele având aproape 170.000 de angajați. Raportat la întreaga economie, aceste două sectoare reprezintă circa 3% din rulajul de circa 2.000 de miliarde de lei al celor peste 800.000 de firme din România. Însă, în acest sector numărul investițiilor mari se pot număra pe degetele unei mâini, în timp ce numărul de fabrici închise sub presiunea costurilor și a secetei crește considerabil. Cu toate acestea, este sectorul care pune pe masa românilor alimentele, chiar dacă materia primă vine în multe cazuri din import. Este industria care ne arată bunăstarea românilor și unul dintre cele mai importante sectoare de dezvoltare pentru antreprenorii români.

Top 20 de companii din industria alimentară au avut în 2021 o cifră de afaceri cumulată de aproape 17 miliarde de lei, adică peste un sfert din rulajul tuturor companiilor din acest sector, arată calculele ZF pe baza datelor de la Registrul Comerțului. Practic, rulajul este realizat de companii mari însă cele mai multe sunt micile fabrici, brutării sau ateliere care realizează mezeluri, produse de panificație, dulciuri sau lactate. Iar în cazul băuturilor, ponderea jucătorilor mari în total business este mult mai covărșitoare. Din cele 14 miliarde de lei realizate de producătorii de sucuri, bere, vin sau apă, 10 miliarde de lei, adică peste 70%, sunt realizate de zece companii, conform aceleiași surse. Comparativ cu 2020, majoritatea companiilor au raportat creșteri, iar 2022 nu face excepție la creșteri având în vedere evoluția inflației.