Între tradiție și trenduri de pe social media. Cozonacul, desertul care a împărțit România în două: cofetăriile au tot mai multe comenzi deoarece corporatiștii gătesc mai puțin, dar sunt și tot mai mulți tineri care aleg să îl pregătească acasă. „Produsel

Aproape 7 milioane de cozonaci produc fabricile pentru sărbătorile pascale, la care se adaugă alte câteva sute de mii realizate în mici pati­serii, cofetării și în gospodăriile populației, însă pe deoparte trendurile din social media și pe de altă parte atenția la cheltuieli și întoarcerea la ingrediente naturale au schimbat modul în care acest desert ajunge să fie consumat.

„Anul acesta vânzările de cozonaci, torturi și prăjituri au crescut cu 40-50% față de aceeași perioadă de anul trecut. Însă cozonacii nu mai sunt cei tradiționali. Acum avem cozonac cu fistic, cozonac însiropat, cozonac umplut și glazurat cu ciocolată, cozonac cu brânză, deci cozonacul clasic nu mai este la fel de cerut, cel puțin la noi“, a spus Luminița Maroș, fondatoarea cofetăriei Marisa din Focșani. Ca în cazul ei, multe cofetării pariază în ultima vreme pe o mai mare varietate de cozonaci, inclusiv pe babka.

În plus, se dezvoltă tot mai mult și zona de produse fără zahăr sau fără gluten astfel că, deși este mai greu de făcut, multe patiserii sau brutării care mizează pe acest segment de piață au reușit să îl pună pe rafturi.