Ce șanse are industria restaurantelor să se reconfigureze conform regulilor de distanțare socială? Cel puțin 40% dintre businessuri nu vor supraviețui. Care este planul în trei etape pentru deschiderea restaurantelor

♦ Pandemia de Covid-19 a venit să lovească din plin această industrie care se afla în plină dezvoltare ♦ Cea mai mare parte a restaurantelor și barurilor din România sunt în centrele urbane, la nivel național cele mai recente date vorbind de 35.000-40.000 de localuri – restaurante, cafenele și baruri ♦ În România, Bucureștiul este, de departe, cel mai important pol de restaurante, indiferent că e vorba de gastronomie fină, de localuri de zi cu zi sau de shaormerii, cu un total de 2.000 de unități ♦ Acestora li se adaugă alte 4.000 de baruri și cafenele.

Alexandru Rafila, președintele Societății Române de Microbiologie (SRM), a afirmat la începutul săptă­mânii că restaurantele, mai ales cele care funcționează în spații închise și nu au terase, vor întârzia cu redeschiderea, în contextul în care după 15 mai se încearcă redeschiderea treptată a economiei. Ce șanse are industria restaurantelor și barurilor să se reconfigureze conform regulilor de distanțare socială? Ce șanse are să supraviețuiască?

„Regulile de distanțare socială vor impune micșorarea numărului de locuri în restaurant până la nivelul la care unele localuri nu vor avea cum să fie rentabile. De asemenea, aceleași reguli vor da naștere unor idei de genul separării meselor cu geam sau plastic, lucru care pe lângă costuri, distruge tocmai ideea de spațiu comun, plăcut. La restaurant nu mergi doar să te hrănești, ci și să socializezi, să te întâlnești cu alți oameni“, spune Cătălin Mahu, proprietarul lanțului de restaurante La Mama, unul dintre cele mai cunoscute businessuri locale din domeniu.