Supliment Eco & sustenabilitate. Cum arată economia circulară în spatele barurilor din cafenelele de specialitate? „Strângem cojile de citrice sau ananas și facem din ele siropuri, nu folosim plastic, iar zațul este reciclat“

♦ Folosirea unor echipamente care să nu genereze consumuri mari de curent este o altă modalitate prin care unele cafenele aleg să fie sustenabile ♦ Un alt trend este încurajarea clienților să ia cafeaua la pachet în căni reutilizabile.

Pahare, capace și șervețele din materiale reciclate, paie din hârtie sau din inox, colectare selectivă a deșeurilor, reciclare  sunt câțiva pași pe care antreprenorii din universul micilor cafenele de cartier îi fac pentru a-și înscrie afacerile lor din HoReCa în economia circulară. Cei și mai interesați de acest val merg și mai departe și încheie parteneriate cu industrii care găsesc beneficii în valorificarea zațului de cafea.

„Sustenabilitatea a jucat un rol important chiar de la momentul designului, când am decis să folosim materiale naturale, a căror uzură în timp le oferă o patină istorică, nicidecum demodată, care să necesite înlocuire. Cei mai mulți dintre partenerii noștri sunt producători locali, care acționează responsabil față de mediu, iar noi le venim în sprijin prin reciclarea ambalajelor cât mai temeinic“, spun Mădălina și Vlad Antipa, cei care au pus bazele localului Baristro din zona Parcului Carol din București.