Supliment ZF Branduri românești. Noua bucătărie românească. Restaurantele și chefii transformă rețetele bunicii în preparate de nouă generație

♦ Multă vreme, românii au asociat gastronomia locală cu sarmale, mămăligă, papanași și alte câteva preparate, o selecție nu foarte vastă și nu foarte convingătoare. Treptat, odată cu o nouă generație de chefi, lucrurile se schimbă.

Gastronomia românească a trecut printr-o transformare vizibilă. S-a desprins de imaginea „prăfuită“ a preparatelor pe care, până nu demult, le asociam aproape exclusiv meselor în familie, spun Ruxandra și Gabriel Gavrilescu, creatori și curatori de experiențe gastrono­mice, fondatorii platformei Amuse Bouche.

„Dacă înainte sarmalele sau mămăliga nu reprezentau prima opțiune pentru o ieșire «cool» în oraș, astăzi ele devin punctul de plecare pentru o scenă gastronomică vibrantă și surprinzător de contem­porană.“