Tendințe. A apus era mâncărurilor fine? Două dintre restaurantele care au pus bazele segmentului de fine dining din România, The Artist din București și Baracca din Cluj, au anunțat în ultimele luni că se închid

♦ Aceste mutări de pe plan autohton nu sunt însă specifice doar pieței locale, în 2023, fondatorul localului Noma din Copenhaga, poate cel mai cunoscut restaurant din lume, a luat o decizie similară ♦ Criza forței de muncă și creșterea prețurilor au făcut din fine-dining o misiune imposibilă ♦ Mai mult decât atât, un alt factor care a dus la această mișcare îl reprezintă comportamentul noilor generații, care nu își doresc prea multă sofisticare în relația lor cu mâncarea.

„Acum 16 ani, am pus bazele unui proiect de la care nu m-am așteptat niciodată să devină ceea ce este astăzi, Baracca. L-am văzut cum a înflorit sub ochii mei, dar totodată, și mai important, sub ochii clienților noștri (…). Într-o perioadă în care am crescut ca restaurant, am crescut și ca familie, pentru că de-a lungul anilor, Baracca a reușit să adune în jurul său cei mai pasionați, talentați și muncitori oameni. (…) Totuși, după mulți ani de creștere, am început să realizez că nu mai există spațiu pentru noi să facem asta, așa că am luat decizia să închid această poveste pentru totdeauna. Restaurantul se va închide definitiv pe 12 august“, a scris Maria Dunca, cea care a pus bazele proiectului Baracca, într-o postare pe pagina de Facebook a localului.

Acest mesaj ce anunță închiderea Baracca din Cluj, unul dintre cele mai cunoscute restaurante de top din România, vine la scurtă devreme după ce fondatorii unui proiect similar au luat aceeași decizie. E vorba de Paul și Mihaela Oppenkamp.