In the Spotlight, un proiect ZF, powered by Mastercard. Mihai Toader, SoroLume: Nu e ușor să lucrezi cu producători locali, dar se văd îmbunătățiri. Când am deschis, trebuia să merg eu cu plasele pe la fermieri, acum lucrăm cu o asociație

♦ Restaurantul SoroLume a fost inaugurat în 2021, în plină pandemie ♦ Acesta are 35 de locuri la interior și funcționează de miercuri până sâmbătă ♦ De miercuri până vineri se servește doar cina, în timp ce sâmbăta există și prânz și cină♦l Într-o zi cu doar cină, localul are circa 50 de oaspeți.

Restaurantul SoroLume din Capitală primește într-o zi normală circa 50 de oaspeți, iar dintre aceștia 30-40% sunt străini, fie expați care locuiesc în România, fie turiști veniți să viziteze Bucureștiul.

„Suntem câțiva oameni care, cu propriile resurse, punem Bucureștiul pe harta gastronomică a Europei. Eu am făcut SoroLume pentru toată lumea, dar dacă ar fi să descriu clienții noștri, atunci aș spune că sunt pasionați de mâncare, de mâncare conceptuală. Mulți dintre clienții locali se întorc, iar cei care nu se întorc, recomandă mai departe. Așa am reușit să creștem în mod natural“, spune Mihai Toader, proprietar și chef al SoroLume.