Transformarea doamnei Lucia în Madame Lucie

GĂTITUL ESTE FUNDAMENTUL FERICIRII ADEVĂRATE”, spunea Auguste Escoffier, pionierul bucătăriei moderne și primul executive chef la restaurantul legendarului hotel Ritz din Paris. Iar mottoul acesta se aplică și în cazul doamnei Lucia, care, după ce a participat la un curs la faimoasa școală de bucătari, a inspirat nu numai rețeta de macarons made in Romania, ci și afacerea care îi poartă numele. Valorile lui Escoffier s-au transmis pe piața locală prin Alexandre Gorj.

El a ales undeva la începutul anului 2000 drept cadou pentru mama sa – de profesie biolog, dar pasionată de gătit – cursul de cofetar, motivat fiind de faptul că “nu îmi place să ofer cadouri materiale, ci unele sub formă de călătorii sau din care să înveți ceva”. Câțiva ani mai târziu, ideea de cadou a devenit tocmai cadoul pe care și l-a făcut lui însuși: laboratorul propriu de producție de macarons, o rețea de șapte magazine Madame Lucie, în București, Sibiu, Poiana Brașov, Constanța și Chișinău (dintre care ultimele două sunt în sistem de franciză), precum și asocierea cu numeroase cafenele și cluburi care vând produsele în țară. Asortate cel mai bine cu o cafea, un pahar de șampanie sau vin, deliciile descoperite în Franța de Caterina de Medicis în secolul al XVI-lea au fost recreate astfel sub îndrumarea lui Alexandre Gorj.

ANII PE CARE I-A PETRECUT ÎN STRASBOURG SUNT UȘOR DE GHICIT DIN ACCENT ȘI DIN CUVINTELE ÎN LIMBA FRANCEZĂ PE CARE LE ARUNCĂ UNEORI ÎN MIJLOCUL CONVERSAȚIEI. Pe lângă acestea, viața francofonă i-a lăsat tânărului antreprenor și experiența unei școli de management și marketing sportiv și a lucrului în rețeaua de magazine de echipament sportiv Decathlon. Retailerul de echipamente sportive este de fapt motivul pentru care Gorj a ajuns în România, “pur întâmplător”, în calitate de manager al primului magazin din rețea. Și-a dat demisia după câteva luni în scopul realizării afacerii proprii la care visa de mult timp: “De ce nu macarons, că nu se mai făceau la noi?”. A făcut o investiție inițială de 50.000 de euro din fonduri personale, care “a depășit cu mult obiectivul de 25.000 propus” și a alcătuit echipa cu care avea să pună bazele proiectului: Ana Maria Perețianu, managerul de marketing care lucrase anterior la o revistă cu specific culinar și doi cofetari, primii care învățau rețeta de macarons de la doamna Lucia, aflată în continuare în Strasbourg.