Videoconferința ZF Economia verde. Daniel Mischie, City Grill: Un ghid de bune practici pentru combaterea risipei alimentare, elaborat de ANPC, ar ajuta mult industria de restaurante

♦ Pentru a îmbunătăți managementul stocurilor și a eficientiza gestionarea materiilor prime, grupul City Grill construiește, cu o finanțare bancară, un depozit, o platformă logistică și o bucătărie centrală.

Industria restaurantelor ar avea nevoie de un ghid de bune practici privind risipa alimentară, este de părere Daniel Mischie, CEO al rețelei de restau­rante City Grill.

„În sectorul res­tau­ran­telor, există o ru­­bri­că de deprecieri ca­re variază între 0,5% și 1% din total cifră de afaceri. Ținând cont că noi esti­măm industria de restau­ran­te un­deva la 3 miliarde de euro cifră de afaceri, rezultă că aceste pierderi pro­­babil că sunt cuprinse între 20 și 30 de milioane de euro anual. Ar fi foarte bi­ne dacă s-ar face un ghid de bune prac­tici pentru combaterea risipei ali­men­tare, ela­borat de ANPC (Auto­ri­tatea Națio­na­lă pentru Protecția Con­su­mato­rilor – n. red.) și care să vizeze pro­ce­durile din restaurant. Ar ajuta foarte mult“, a spus Daniel Mischie la videoconferința ZF Economia verde dedicată risipei alimentare.