ZF Agropower. Carmen Gavrilescu, președinte, Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu: Salamul de Sibiu are o cotă de 10% din piața de salam, cu producții totale de 3.000 de tone

Cele șase firme care au dreptul să producă salamul de Sibiu – Agricola Bacău, Cris-Tim, Aldis, H&E Reinert, Salsi și Scandia Food – realizează anual o cantitate de 3.000 de tone, ceea ce înseamnă 10% din piața salamului, esti­mată la 30.000 de tone, susține Carmen Gavrilescu, președinte al Asociației Producătorilor de Salam de Sibiu.

„A fost provocator anul 2021, pentru că salamul de Sibiu este în zona produselor de nișă, a produselor premium și în criză suferă. Suntem mulțumiți că în România consumatorii încă l-au cumpărat și în acest an și nu am avut un recul, ci o constanță de piață. (…) Piața salamului de Sibiu este cifrată la cantitatea de 3.000 de tone, ceea ce înseamnă 10% din piața de salam. Crește piața produselor feliate“, a spus Carmen Gavrilescu în cadrul emisiunii ZF Agropower, un proiect susținut de Banca Transilvania și Profi. 

În plus, ea adaugă că potrivit studiilor a crescut și notorietatea salamului de Sibiu și a produselor de Indicație Geografică Protejată (IGP), afirmând că dacă în 2018 doar 15% din consumatori știau ce e un produs IGP, în prezent rata este de 20%. În România sunt 42 de produse atestat ca IGP, conform informațiilor din Catalogul Produselor Alimentare Certificate (CPAC). Spre comparație, în Italia sunt 315 produse alimentare care au IGP, Denumire de Origine Protejată (DOP) și Indicație Geografică, conform datelor de la Agenția Italiană pentru Comerț Exterior, în timp ce în România sunt doar 53, potrivit CPAC. De asemenea, Italia are 526 de vinuri atestate, iar România are 130, pentru că italienii mizează pe tradiție și etichetă.