ZF Agropower. Dan Vodnar, cercetător în domeniul alimentației și biotehnologiei și profesor universitar: În ultimii ani, ne-am orientat tot mai mult spre mediul de business. Avem proiecte în care producem probiotice, alimente personalizate, valorificăm de

România se confruntă cu o lipsă acută de fonduri pentru cercetare, motiv pentru care, în ultimii ani, universitățile s-au orientat tot mai mult spre mediul de business, spune prof. dr. Dan Vodnar, profesor în cadrul Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor a Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca. Proiectele de cercetare vizează producția de probiotice și alimente personalizate, valorificarea deșeurilor agroalimentare și aplicarea unor procese de fermentație de ultimă generație.

„Ne confruntăm cu o lipsă acută, în general, de fonduri, pentru cercetare. Uneori avem o susținere foarte bună în proiectele pe care le câștigăm în competiții la nivelul Ministerului Cercetării. Dar, în ultimii ani, ne-am orientat tot mai mult spre mediul de business”, a spus profesor doctor Dan Vodnar, prezent la emisiunea ZF Agropower, un proiect susținut de Banca Transilvania și Penny. El are 15 ani de experiență în cercetare.

În acest moment, sunt angajați în mai multe proiecte de cercetare la universitatea din Cluj-Napoca. Două dintre doctorantele sale studiază zona microbiotei intestinale, cu două categorii de bacterii: bacterii psihobiotice, care acționează ca mediatori în depresie și anxietate, și o altă categorie de bacterii care funcționează ca „taxiuri bacteriene”. Acestea pot fi încărcate cu minerale sau alte substanțe și eliberează conținutul țintit într-o anumită zonă a intestinului. O altă temă de cercetare aflată în desfășurare este înțelegerea modului în care emulgatorii din produsele alimentare pot influența microbiota intestinală. Studiază efectele îndulcitorilor, naturali sau sintetici, asupra microbiotei intestinale. „Vrem să vedem cum ultraprocesarea reduce textura și facilitează o eliberare rapidă a micronutrienților sau, dimpotrivă, încetinește distribuția nutrienților într-un anumit punct al digestiei.”