ZF Agropower. Ștefan Moraru, Morar Pan Com: Este greu de produs orz de bere. Ar trebui să existe mai multe vizite în fabrici de malț ca fermierul să înțeleagă de ce parametrii finali sunt așa importanți

Ștefan Moraru, proprietar al Morar Pan Com, care cultivă cereale pe circa 1.000 de hectare de teren, din care 150-200 de hectare de teren cu orz de bere, spune că este greu de cultivat orz de bere pentru că deși, la prima vedere, acesta nu este o cultură pretențioasă, recoltarea este cea mai importantă mai ales dacă se recoltează în timpul ploii.

„Orzul de bere trebuie tratat ca  o sămânță deoarere după recoltare ea merge la germinat, decorticat, uscat. Nu este ca grâul din care faci făină, trebuie avut grijă pe tot parcursul procesului. Trebuie aplicate tratamente specifice astfel încât să nu avem micotoxine în producție, la momentul recoltării să aibă umiditatea optimă astfel încât  orzoaica să își păstreze proprietățile de germinație și bobul să nu fie spart de exemplu.“

„E al naibii de greu de făcut“, a spus antreprenorul în cadrul emisiunii ZF Agropower, un proiect sustinut de Banca Transilvania și Penny. El explică faptul că umiditatea orzului care merge către fabricile de malț trebuie să fie între 9 și 14%, conținutul de proteină trebuie să fie situat între 9 și 12% astfel încât să fie bună pentru bere, iar specialiștii se mai uită și la conținutul de spărtură, calibrajul ( optim este de peste 2,5 mm diametru).