România are o singură fermă de rațe, deși restaurantele de fine dining se înmulțesc, iar cererea de carne se vede și în retail. Radu Gherman, Carrefour România: „În jurul nostru sunt două țări, Ungaria și Bulgaria, care cresc rațe și produc foie gras“

Dacă în urmă cu 20-30 de ani gos­podăriile din satele românești a­veau fiecare câteva rațe, acum aceste păsări sunt tot mai rare, iar acest lucru se vede și în statistici. Până în 2023, Ro­mânia nu apărea în statisticile Eurostat, biroul european de statisti­că, la producția de carne de rață, iar acum are o singură fermă de rațe comercială. Sectorul nu este dezvoltat, pe de o parte, din cauza consumului mult mai mare de carne de pui față de cea de rață, iar pe de altă parte din lipsa abatoarelor specializate.

În ultimii ani însă, restaurantele de fine dining se înmulțesc, mai ales în București, iar cererea de carne de rață se vede și în retail. În vecini, Ungaria și Bulgaria sunt exemple de țări unde acest sector merge bine. Ele cresc rațe și produc foie gras, consumul fiind, de altfel, mai mare decât în România.

Chiar și Polonia, cel mai mare producător de carne de pui din UE, are o cultură culinară în care carnea de rață. De exemplu, în Varșovia, în centrul vechi, preparatele tradiționale se bazează pe rață, adică nu este populară doar în zona fine dining, cum este la noi.